Monitoraggio dei CCP e catena del freddo nel piano HACCP: guida operativa
Cosa significa monitorare un CCP nel piano HACCP e come gestire la catena del freddo secondo il Reg. (CE) 852/2004? Guida operativa per OSA e responsabili dell’autocontrollo.
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Rispondendo a delle semplici domande sulla tua attività avrai la possibilità di sapere se sei in regola con il regolamento sull’Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici (HACCP)
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Tali controlli avevano lo scopo di verificare la conformità dei servizi di ristorazione e delle imprese di catering incaricate della gestione delle mense presso gli istituti

È stato pubblicato il 06 marzo 2023 in Gazzetta Ufficiale il D.Lgs. 18 del 23 febbraio 2023, recepimento della Direttiva UE 2020/2184. Oltre ad abrogare la precedente normativa
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